Was kommt an Heiligabend oder an den Weihnachtsfeiertagen auf den Tisch? Für ein Weihnachtsmenü in Wuppertal muss es nicht zwingend ein aufwendiger Braten sein. Die vier Rezeptideen reichen von Entenkeulen mit Rotkohl bis zu einem vegetarischen Blätterteigbraten und einem einfachen Bratapfel-Dessert. Dazu gibt es Hinweise, welche Arbeitsschritte sich vorbereiten lassen.
Vier Ideen für das Weihnachtsmenü
Die Rezepte verbinden bekannte Festtagsgerichte mit Alternativen für Gäste, die lieber Fisch oder vegetarisch essen. Alle Hauptgerichte sind für vier Personen angegeben. Wer mehrere davon kombinieren möchte, sollte die Mengen und den Aufwand entsprechend anpassen.
1. Entenkeulen mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Für dieses klassische Festtagsgericht werden vier Entenkeulen, zwei Äpfel, zwei Zwiebeln und 300 Milliliter Geflügelfond benötigt. Dazu kommen Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß. Für den Rotkohl braucht es einen kleinen Kopf, eine weitere Zwiebel, zwei Esslöffel Apfelessig, 150 Milliliter Apfelsaft, Lorbeer, Nelken und Butter. Als Beilage sind acht Kartoffelklöße vorgesehen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die trocken getupften Keulen würzen. Äpfel und Zwiebeln grob schneiden, in einen Bräter geben und die Keulen darauflegen. Fond angießen und das Fleisch etwa 90 bis 110 Minuten garen. Für knusprige Haut kann gegen Ende kurz die Grillfunktion verwendet werden. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart und weich sein.
Für den Rotkohl den Kohl fein schneiden. Die zusätzliche Zwiebel in Butter anschwitzen, den Kohl dazugeben und mit Essig und Apfelsaft ablöschen. Gewürze hinzufügen und den Kohl zugedeckt etwa 45 bis 60 Minuten schmoren. Klöße nach Packungsanleitung zubereiten. Den Bratensud entfetten, passieren und nach Wunsch einkochen lassen.
Gut vorzubereiten: Der Rotkohl lässt sich bereits am Vortag kochen und vor dem Essen wieder erwärmen.
2. Ofenlachs mit Kräuterkruste und Rosmarinkartoffeln
Für vier Portionen benötigen Sie vier Lachsfilets à etwa 150 bis 180 Gramm, 800 Gramm kleine Kartoffeln, Olivenöl, Rosmarin und eine Bio-Zitrone. Für die Kruste kommen drei Esslöffel Semmelbrösel, zwei Esslöffel gehackte Petersilie, ein Teelöffel Dijon-Senf, zwei Esslöffel weiche Butter sowie Salz und Pfeffer dazu.
Die halbierten Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen. Währenddessen Semmelbrösel, Petersilie, Senf, Butter und etwas Zitronenabrieb verrühren. Die gewürzten Lachsfilets damit bestreichen und bei 180 Grad ungefähr 15 bis 20 Minuten garen. Die tatsächliche Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Für vollständig durchgegarten Fisch nennt das Rezept eine Kerntemperatur von rund 63 Grad. Mit Zitronenspalten und Kartoffeln servieren.
Als weitere Beilagen passen laut Rezeptidee grüner Spargel, Brokkoli oder glasierte Möhren.
3. Vegetarischer Pilz-Maronen-Braten im Blätterteig
Dieser Braten wird mit einer Rolle Blätterteig, 400 Gramm Champignons, 200 Gramm vorgegarten Maronen, einer Zwiebel, einer Knoblauchzehe und 100 Gramm Walnüssen zubereitet. Außerdem braucht es Olivenöl, Semmelbrösel, Thymian, Salz und Pfeffer. Zum Bestreichen eignet sich ein Ei oder etwas Pflanzenmilch.
Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Maronen und Walnüsse klein hacken. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, dann die Pilze braten, bis ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Maronen und Walnüsse untermischen und würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen; falls sie noch zu feucht ist, Semmelbrösel einarbeiten.
Die Füllung auf dem ausgerollten Blätterteig verteilen, den Teig darüber verschließen und bestreichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Dazu passen Rotkohl, Kartoffelpüree und eine vegetarische Pilzsoße.
Gut vorzubereiten: Die Füllung kann am Vortag zubereitet und nach dem Abkühlen bis zum Weiterverarbeiten aufbewahrt werden.
4. Bratäpfel mit Marzipan und Vanillesoße
Für vier Desserts brauchen Sie vier große Äpfel, 100 Gramm Marzipanrohmasse, 40 Gramm gehackte Mandeln, einen Teelöffel Zimt, ein Esslöffel Butter, 100 Milliliter Apfelsaft und 250 Milliliter Vanillesoße. 40 Gramm Rosinen sind optional.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen, dabei den Boden nicht durchstechen. Marzipan, Mandeln, Zimt und nach Wunsch Rosinen vermengen und in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen, mit Butterstückchen belegen und den Apfelsaft angießen. Etwa 25 bis 35 Minuten backen, bis sie weich sind. Warm mit Vanillesoße servieren. Für eine alkoholfreie Füllung einfach auf Rum verzichten.
So lässt sich das Menü für die Feiertage planen
In vielen Haushalten fällt die Wahl an Heiligabend auf ein unkompliziertes Essen; an den Weihnachtsfeiertagen wird oft aufwendiger gekocht. Zu den verbreiteten Klassikern zählen Kartoffelsalat mit Würstchen, Gans oder Ente mit Rotkohl und Klößen, Rinderrouladen, Sauerbraten, Fisch sowie Raclette und Fondue. Welche Tradition passt, entscheidet jede Familie selbst.
Für die Planung in Wuppertal gilt wie anderswo: Legen Sie zuerst das Menü und die Zahl der Gäste fest. Daraus lässt sich eine Einkaufsliste ableiten. Prüfen Sie außerdem, ob unter den Gästen vegetarische Vorlieben oder der Wunsch nach alkoholfreien Speisen und Getränken berücksichtigt werden sollten. Konkrete Bezugsquellen oder Öffnungszeiten für regionale Geschäfte sind hier nicht angegeben; planen Sie Einkäufe daher anhand der Informationen der jeweiligen Anbieter.
- Arbeit verteilen: Rotkohl, Bratensud und die Füllung für den vegetarischen Braten lassen sich teilweise am Vortag vorbereiten.
- Ofenzeit beachten: Ente, Kartoffeln und Lachs benötigen unterschiedliche Temperaturen und Garzeiten. Planen Sie die Reihenfolge, statt alles gleichzeitig einzuplanen.
- Alternativen mitdenken: Ein vegetarisches Hauptgericht kann eine eigenständige Menüoption sein und muss nicht auf Beilagen beschränkt bleiben.
- Einfach halten: Ein gelungenes Essen muss nicht aus mehreren Gängen bestehen. Ein Hauptgericht und ein vorbereitbares Dessert können den Aufwand überschaubar halten.
Weihnachten nach eigenem Geschmack
Ob Entenkeulen, Lachs, ein vegetarischer Braten oder Bratäpfel: Die Rezepte bieten unterschiedliche Möglichkeiten für das Weihnachtsessen 2026. Sie sind keine speziell aus Wuppertal überlieferten Gerichte, sondern Festtagsideen, die sich zu Hause nach den eigenen Vorlieben zubereiten und kombinieren lassen. Entscheidend ist, ein Menü zu wählen, das zum eigenen Zeitplan und zu den Menschen am Tisch passt.